而今(じこん)がなかなか手に入らない理由にはいくつかの要因があります。木屋正酒造は小規模な酒蔵であり、生産量が非常に限られています。一方で、その人気の高さから、需要が供給を大幅に上回っている状況が続いています。木屋正酒造は商品を「特約店」に提供し、小売店への卸売を行っていません。その特約店でも、一般販売はほとんど行われず、抽選やポイントカード制度、常連客への声掛けなど、限定的な方法でのみ販売されています。一般消費者が簡単に購入するのは難しく、その希少性が而今の特別な価値を高めています。
購入したい場合は、根気強く、頻繁に特約店の情報を確認することがとても重要です。
而今の特約店
茨城県 | 茨城県結城市結城1750-1 池田酒店 | 電話番号:0296-33-3623 https://ikedasaketen.com/ |
埼玉県 | マツザキ新宿店 埼玉県川越市新宿町1-25-48 | 電話番号:049-220-1622 URL:https://www.1887.co.jp/ |
千葉県 | 矢島酒店 千葉県船橋市藤原7-1-1 | 電話番号:047-438-5203 URL:https://www.yajima-jizake.co.jp/ |
いまでや 千葉県千葉市中央区仁戸名町714-4 | 電話番号:043-264-1200 https://imadeya.co.jp/ | |
東京都 | かき沼 東京都足立区江北5-12-12 | 電話番号:03-3899-3520 http://www.kakinuma-tokyo.co.jp/index.html |
はせがわ酒店 東京都千代田区有楽町2-10-1東京交通会館5F | 電話番号:03-6273-4355 https://www.hasegawasaketen.com/ | |
朧酒店 東京都港区新橋5-29-2 | 電話番号:03-6809-2334 https://www.oborosaketen.com/ | |
ふくはら酒店 東京都台東区台東3-6-8 | 電話番号:03-3831-2235 http://www.fukuharasaketen.com/ | |
かがた屋酒店 東京都品川区小山5-19-15 | 電話番号:03-3781-7005 https://www.kagataya.net/ | |
ワダヤ 東京都品川区南品川5-14-14 | 電話番号:03-3474-3468 https://sake-wadaya.com/ | |
籠屋 東京都狛江市駒井3-34-3 | 電話番号:03-3480-8931 www.houzan.com | |
小山商店 東京都多摩市関戸5-15-17 | 電話番号:042-375-7026 https://www.jizakenokoyama.co.jp/ | |
藤澤屋 東京都板橋区仲宿57-14 | 電話番号:03-3961-0343 http://www.fujisawaya.com/ | |
加桝屋 東京都八王子市大横町3-10 | 電話番号:0426-24-1138 http://www1.ttcn.ne.jp/~kamasuya/ | |
神奈川県 | 徳丸商店 神奈川県横浜市中区若葉町1―10 | 電話番号:045-263-3142 https://www.tokumarushouten.com/ |
望月商店 神奈川県厚木市旭町3-17-27 | 電話番号:046-228-2567 https://motimoti.com/ | |
愛知県 | 酒泉洞堀一 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22 | 電話番号:052-531-0290 https://www.syusendo-horiichi.co.jp/ |
三重県 | 酒乃店もりした 三重県 鳥羽市 大明西町 20番6号 | 電話番号:0599-26-3262 https://www.morishitasaketen.com/ |
大阪府 | かどや酒店 大阪府茨木市蔵垣内3-18-16 | 電話番号:072-625-0787 https://kadoya-sake.ocnk.net/ |
酒のやまもと 大阪府牧方市招堤中町1-7-7 | 電話番号:072-857-0082 https://www.sakenoyamamoto.jp/ | |
掬正 大阪府大阪狭山市金剛1丁目7番8号 | 電話番号:072-366-6660 https://kikusei-jizake.com/ | |
白菊屋 大阪府高槻市柳川町2丁目3番2号 | 電話番号:0726-96-0739 https://shiragikuya.com/ | |
兵庫県 | すみの酒店 兵庫県神戸市長田区花山町2-1-27 | 電話番号:078-611-1470 https://www.instagram.com/suminosaketen/ |
福岡県 | とどろき酒店 福岡県博多区三筑2-2-31 | 電話番号:092-571-6304 https://todoroki-saketen.com/ |
而今の定価と種類
而今にはいくつかのラインナップがあり、それぞれが異なる魅力を持っています。ここでは、特に人気が高く、独自の特徴を持つ代表的な種類を紹介します。
而今 純米大吟醸
而今の純米大吟醸は、そのラインアップの中で最高峰に位置の位置づけ。「圧倒的なそして衝撃的な美味さ」「感動の一本」と評されるほど、高い評価を得ています。「1度は飲んでみたい」トップブランドとして認識されている。
而今 純米吟醸山田錦
純米吟醸山田錦は、而今の中でも人気が高く、ブランドの特徴をよく表現している。伊賀産の山田錦を使用しているように原料米へのこだわりと、繊細な味わいが評価されている。繊細で心地よい甘みと酸味でバランスの取れた味わい。
而今 純米吟醸雄町
岡山雄町を100%使用し、精米歩合50%で、米の個性を巧みに引き出した逸品。ふくよかなうまみと果実のような甘みと酸味。深みのある余韻。
而今 特別純米
而今の中で最もオーソドックスな定番商品。而今を飲むなら最初に試すべき銘柄とされブランドの中核を担う。さわやかな香りと、自然のうまみと酸味。料理にあわせやすい。
而今の販売スケジュール
而今は非常に人気が高く、入手が難しいため、販売スケジュールをしっかりと把握し、計画的に購入することが重要です。購入の目安になりますよ!
月 | 銘柄 | |
---|---|---|
11月 | 大吟醸 火入れ | 特別純米 にごりざけ |
12月 | 特別純米 無濾過生 | 特別純米 おりがらみ |
純米吟醸 八反錦 無濾過生 | ||
1月 | 純米吟醸 千本錦 無濾過生 | |
2月 | 純米吟醸 山田錦 無濾過生 | |
3月 | 純米吟醸 雄町 無濾過生 | |
4月 | 特別純米 火入れ | |
5月 | 純米吟醸 雄町 火入れ | |
6月 | 純米吟醸 八反錦 火入れ | 純米大吟醸 白鶴錦 |
7月 | 純米大吟醸 NABARI | 純米吟醸 朝日 |
8月 | 純米吟醸 千本錦 火入れ | |
9月 | 純米吟醸 東条山田錦 | 純米吟醸 吉川山田錦 |
10月 | 純米吟醸 愛山 火入れ | きもと 赤磐雄町 |
きもと 秋津山田錦 |
而今の魅力とは?
木屋正(きやしょう)酒造
創業文政元年(1818年)。江戸時代後期、初代・大西庄八が造り酒屋「ほてい屋」を譲り受け、屋号を以前営んでいた材木商にちなみ「木屋 正」と改め、酒造りを引き継ぎました。当時の趣を残す店舗兼主屋は、現在、登録有形文化財に指定されています。而今の酒造りには、名張川の湧き水(中軟水)を使用し、原料の米には地元・伊賀産の山田錦を採用しています。地元の農家と協力し、田植えから酒米の栽培に携わることで、より品質の高い原料を確保しています。創業当時からの築200年の蔵を守り続け、昔ながらの手法を重んじた酒造りを行っています。
使用する酵母は、低温発酵に適した9号系酵母。少量ずつ丁寧に洗米し、手作りで麹を仕込み、じっくりと発酵させることで、甘みと酸味が絶妙に調和した、フレッシュでジューシーな味わいのお酒に仕上がります。大吟醸の製造には、伝統的な「袋吊り」という方法が用いられ、手間を惜しまず丁寧に醸されています。
而今の味わいとスタイル
味わいは、フルーティーでジューシーな味わいと、絶妙な甘味・酸味・旨味のバランスです。口に含むと、青リンゴやメロン、パイナップルのような果実感が広がり、軽やかで爽やかな後味が特徴的です。この口当たりが日本酒の初心者からも支持される理由のひとつですね。
手作業による徹底した製造へのこだわり
而今の製造には、機械に頼らず、すべての工程を手作業で行う丁寧な製法が採用されています。洗米から麹造りに至るまで、人の手による繊細な作業を重視し、特に発酵は時間をかけてゆっくりと進められます。この徹底したこだわりが、而今特有のバランスと複雑な香味を生み出しているのです。一方で、而今の味わいの要となる麹造りは、蔵元自らが科学的根拠に基づき最適な方法を追求しています。経験や勘に頼るのではなく、細かな調整を徹底し、一つ一つの工程を見直すことで、より高い品質を追求しています。この麹造りへの徹底的なこだわりこそが、而今の独自の風味を支え、唯一無二の味わいを実現しています。
「而今」の意味
但馬杜氏のもとで2年間の修業を経た後、大西唯克氏自らが杜氏として手がけたお酒を「而今」と命名しました。この名前には深い哲学が込められています。「而今」は、「過去や未来にもとらわれず、今この瞬間を精いっぱい生きる」という考えを表した言葉です。この言葉は、曹洞宗の開祖である道元禅師の教えに由来し、現在を大切にすることの重要性を強調しています。木屋正酒造は、この精神を体現しながら酒造りに励んでいます。
「而今」を定価で買える!おすすめ取扱店ガイドのまとめ
而今は、200年以上の歴史を持つ老舗酒蔵として、伝統を守りながらも現代的な技術を取り入れ、革新的なアプローチでお酒を醸します。各工程で機械に頼らず、洗米から麹造りまでを職人の手作業で行う一方、徹底した温度管理などのデータと理論に基づく最新技術も導入。この匠の技とテクノロジーの融合が、而今ならではの独自の味わいを生み出しています。特に而今の火入れ技術は評価が高く、一般的な火入れ酒で失われがちなフレッシュ感を維持しつつ、米の甘味を引き出し、過度な酸味を抑える工夫がなされています。この技術により、生酒のような鮮度と火入れ酒の安定性を両立しています。
Sake Café Journalでは、日本酒にまつわる幅広い情報をお届けしています。このブログでは、初心者の方にも楽しんでいただける基礎知識から、愛好家向けの専門的な内容まで、さまざまな視点で日本酒の魅力を発信しています。もしこの記事に興味を持っていただけましたら、ぜひ他の記事ものぞいてみてください。きっと新しい発見があるはずです!