私自身、初めて「而今」を口にしたとき、その完成度の高さにハッとしました。その後、而今について詳しく調べる中で、全国新酒鑑評会での連続金賞受賞という輝かしい実績に納得するとともに、このお酒が多くの日本酒愛好家や業界関係者から高く評価される理由を実感しました。
一方で、その高評価がさらに「而今」の希少価値を高める要因となっているのも事実です。木屋正酒造が少量生産にこだわるため、需要に対して供給が追いつかず、市場ではプレミアム価格で取引されることもしばしば。たとえば、定価6,050円の純米大吟醸（720ml）は、ネットやオークションで3万円近くの値がついていることも珍しくありません。
この希少価値のある而今ですが、販売スケジュール抑えることで定価で購入できるチャンスはぐっと近くなります。この記事を参考に而今をゲットしてくださいね。
而今の定価と種類
而今にはいくつかのラインナップがあり、それぞれが異なる魅力を持っています。ここでは、特に人気が高く、独自の特徴を持つ代表的な種類を紹介します。
而今 純米大吟醸
而今の純米大吟醸は、そのラインアップの中で最高峰に位置の位置づけ。「圧倒的なそして衝撃的な美味さ」「感動の一本」と評されるほど、高い評価を得ています。「1度は飲んでみたい」トップブランドとして認識されている。
而今 純米吟醸山田錦
純米吟醸山田錦は、而今の中でも人気が高く、ブランドの特徴をよく表現している。伊賀産の山田錦を使用しているように原料米へのこだわりと、繊細な味わいが評価されている。繊細で心地よい甘みと酸味でバランスの取れた味わい。
而今 純米吟醸雄町
岡山雄町を100%使用し、精米歩合50%で、米の個性を巧みに引き出した逸品。ふくよかなうまみと果実のような甘みと酸味。深みのある余韻。
而今 特別純米
而今の中で最もオーソドックスな定番商品。而今を飲むなら最初に試すべき銘柄とされブランドの中核を担う。さわやかな香りと、自然のうまみと酸味。料理にあわせやすい。
而今の定価
| 銘柄 | 定価（720㎖の税込価格） |
|---|---|
| 純米大吟醸特上雄町 | 55,000円 |
| 純米大吟醸名張 | 5,500円 |
| 大吟醸 | 6,050円 |
| 純米吟醸山田錦 | 2,200円 |
| 純米吟醸雄町 | 2,200円 |
| 特別純米 | 1,760円 |
而今の特徴として、多品種少量生産が挙げられます。伊賀産山田錦や愛山、千本錦、雄町、八反錦、酒未来など、様々な酒造好適米を使用し、月ごとに異なる品種を出荷。さらに生酒タイプと火入れタイプの両方を製造することで、20種類以上の豊かな味わいを提供しています。
而今の販売スケジュール
而今は非常に人気が高く、入手が難しいため、販売スケジュールをしっかりと把握し、計画的に購入することが重要です。購入の目安にしてください。
| 月 | 銘柄 | |
|---|---|---|
| 11月 | 大吟醸 火入れ | 特別純米 にごりざけ |
| 12月 | 特別純米 無濾過生 | 特別純米 おりがらみ |
| 純米吟醸 八反錦 無濾過生 | ||
| 1月 | 純米吟醸 千本錦 無濾過生 | |
| 2月 | 純米吟醸 山田錦 無濾過生 | |
| 3月 | 純米吟醸 雄町 無濾過生 | |
| 4月 | 特別純米 火入れ | |
| 5月 | 純米吟醸 雄町 火入れ | |
| 6月 | 純米吟醸 八反錦 火入れ | 純米大吟醸 白鶴錦 |
| 7月 | 純米大吟醸 NABARI | 純米吟醸 朝日 |
| 8月 | 純米吟醸 千本錦 火入れ | |
| 9月 | 純米吟醸 東条山田錦 | 純米吟醸 吉川山田錦 |
| 10月 | 純米吟醸 愛山 火入れ | きもと 赤磐雄町 |
| きもと 秋津山田錦 | ||
「而今」の受賞歴と評価
日本酒「而今」の受賞歴は、その品質の高さと革新性が日本酒業界で非常に高く評価されている証といえます。特に「而今」は全国新酒鑑評会での金賞受賞実績が顕著で、2004年（平成16年）の初出品で金賞を受賞して以来、1年おきに安定して金賞を獲得し続けています。これは、多くの銘柄が一度や二度の受賞にとどまる中、「而今」の品質が他と一線を画すものであることを示しています。
而今の魅力とは？
木屋正（きやしょう）酒造
創業文政元年（1818年）。江戸時代後期、初代・大西庄八が造り酒屋「ほてい屋」を譲り受け、屋号を以前営んでいた材木商にちなみ「木屋 正」と改め、酒造りを引き継ぎました。当時の趣を残す店舗兼主屋は、現在、登録有形文化財に指定されています。而今の酒造りには、名張川の湧き水（中軟水）を使用し、原料の米には地元・伊賀産の山田錦を採用しています。地元の農家と協力し、田植えから酒米の栽培に携わることで、より品質の高い原料を確保しています。創業当時からの築200年の蔵を守り続け、昔ながらの手法を重んじた酒造りを行っています。
使用する酵母は、低温発酵に適した9号系酵母。少量ずつ丁寧に洗米し、手作りで麹を仕込み、じっくりと発酵させることで、甘みと酸味が絶妙に調和した、フレッシュでジューシーな味わいのお酒に仕上がります。大吟醸の製造には、伝統的な「袋吊り」という方法が用いられ、手間を惜しまず丁寧に醸されています。
卓越した味わいと現代的なスタイル
而今の最大の魅力は、フルーティーでジューシーな味わいと、絶妙な甘味・酸味・旨味のバランスです。口に含むと、青リンゴやメロン、パイナップルのような果実感が広がり、軽やかで爽やかな後味が特徴的です。この現代的な口当たりは、日本酒初心者からも支持される理由のひとつです。伝統的な日本酒に新しい風を吹き込む現代的なスタイルを象徴し、よりカジュアルでスタイリッシュな日本酒として、多くのファンから注目されています。
手作業による徹底した製造へのこだわり
而今の製造には、機械に頼らず、すべての工程を手作業で行う丁寧な製法が採用されています。洗米から麹造りに至るまで、人の手による繊細な作業を重視し、特に発酵は時間をかけてゆっくりと進められます。この徹底したこだわりが、而今特有のバランスと複雑な香味を生み出しているのです。一方で、而今の味わいの要となる麹造りは、蔵元自らが科学的根拠に基づき最適な方法を追求しています。経験や勘に頼るのではなく、細かな調整を徹底し、一つ一つの工程を見直すことで、より高い品質を追求しています。この麹造りへの徹底的なこだわりこそが、而今の独自の風味を支え、唯一無二の味わいを実現しています。
而今の意味
但馬杜氏のもとで2年間の修業を経た後、大西唯克氏自らが杜氏として手がけたお酒を「而今」と命名しました。この名前には深い哲学が込められています。「而今（じこん）」は、「過去や未来にもとらわれず、今この瞬間を精いっぱい生きる」という考えを表した言葉です。この言葉は、曹洞宗の開祖である道元禅師の教えに由来し、現在を大切にすることの重要性を強調しています。
木屋正酒造は、この精神を体現しながら酒造りに励んでいます。「而今」は単なる酒の名称ではなく、蔵元が追い求める「今を生きる」姿勢そのものを象徴しているのです。
「而今」の成功の一端には、当時29歳で杜氏として酒造りを始めた大西唯克氏の手腕も挙げられます。若手杜氏が新たに醸造した酒での金賞受賞は非常に稀であり、これもまた「而今」の独自性を際立たせる要因です。さらに、全国新酒鑑評会は酒類総合研究所と日本酒造組合中央会が主催する最も権威ある審査会であり、ここでの継続的な受賞は、「而今」が業界最高水準の品質を誇っていることを証明しています。
このように、「而今」は一時的な成功にとどまらず、継続的な品質の高さを維持し、伝統ある銘柄と比較しても劣ることのない評価を受けてきました。総じて、「而今」はその革新性と卓越した品質で、日本酒業界を牽引する存在として高く評価されています。
そのため、「而今」は日本酒としての高品質さだけでなく、その奥に流れる哲学や精神性も多くのファンに支持される理由となっています。
まとめ：日本酒「而今」の定価と購入のポイント：販売スケジュールを抑えよう！
而今は、200年以上の歴史を持つ老舗酒蔵として、伝統を守りながらも現代的な技術を取り入れ、革新的なアプローチを採用しています。各工程で機械に頼らず、洗米から麹造りまでを職人の手作業で行う一方、徹底した温度管理などのデータと理論に基づく最新技術も導入。この匠の技とテクノロジーの融合が、而今ならではの独自の味わいを生み出しています。
また、而今の火入れ技術は評価が高く、一般的な火入れ酒で失われがちなフレッシュ感を維持しつつ、米の甘味を引き出し、過度な酸味を抑える工夫がなされています。この技術により、生酒のような鮮度と火入れ酒の安定性を両立しています。
而今は常に進化を続け、新しい挑戦を行っています。9号酵母や生酛造りといった新たな醸造方法の探求や「高砂」ブランドでの新商品開発など、伝統を大切にしながらも革新を追求する姿勢が、而今を日本酒業界の最前線に位置づける要因となっています。
而今は、その希少性と特別な製造方法から、多くの日本酒愛好家に支持されています。各種類ごとの特徴や定価情報を把握し、自分に合った一本を見つけましょう。特に、販売スケジュールに注意することで、手に入れるチャンスは広がります。
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